Abbaye du Mont des Cats

История Mont des Cats связана с траппистским аббатством Sainte-Marie du Mont des Cats во французской Фландрии, но главное здесь — сама пивная традиция. Она восходит к XIX веку, была прервана после закрытия монастырской пивоварни в 1907 году и окончательно оборвалась после разрушения её зданий в 1918 году.

Современная история пива Mont des Cats началась 16 июня 2011 года, когда монахи аббатства вернули его в продажу. Новый выпуск был создан для Mont des Cats в сотрудничестве с аббатством Scourmont, известным по Chimay, и именно эта связка позволила возродить историческое имя в современном формате. Международная ассоциация траппистов относит Mont des Cats к траппистским сортам и указывает его как пиво аббатства Mont des Cats во французской Фландрии.

Само пиво Mont des Cats сегодня описывается как амберный траппистский эль с сухим, освежающим и хорошо сбалансированным профилем. В его характере отмечают округлость во вкусе, фруктово-цветочные оттенки, тонкий карамельный нюанс и выраженную, но уравновешенную горечь. Именно это сочетание монастырской традиции, бельгийской школы варки и выразительного вкусового профиля делает Mont des Cats одним из самых любопытных траппистских релизов за пределами классического бельгийского круга.